蓝莓红豆慕斯蛋糕--送给好友的生日蛋糕

好友豆的生日到了，本来打算做抹茶红豆慕斯蛋糕的，没想到抹茶粉缺货，于是突发奇想临时做了这个蓝莓红豆慕斯蛋糕~~
hoho~这个蛋糕折腾了俺一整天~~

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[b]蓝莓红豆慕斯蛋糕(Blueberry Red Bean Mousse Cake) [/b]

咖啡戚风蛋糕材料：（8寸圆形活底模）
蛋黄糊：蛋黄4个、速溶咖啡7克、水115毫升、玉米油80克、细砂糖30克、低粉150克、泡打粉1/4勺
蛋白糊：蛋白4个、细砂糖70克
制作方法：
1、将蛋白和蛋黄分开，分别用干净无水无油的容器装起来（图1）；
2、先将蛋黄打散，然后加入水、玉米油、细砂糖用低速打至乳化出现泡沫（图2）；
3、筛入低粉、咖啡粉、泡打粉与蛋黄糊拌匀呈光滑浓稠状（图3、4）；
4、打发蛋白，分三次加入细砂糖打发至硬性发泡，与蛋黄糊拌匀（图5、6）；
5、将面糊倒入蛋糕模内，轻震几下模具震出气泡，入已预热150度的烤箱内下层上下火55分钟（图7、8）；
6、出炉后倒扣，放凉脱模（图9、10、11）。

蜜红豆制作（图12）：
先将红豆泡水一晚，加适量的水和糖煮软（水要分次加，每次煮至水快没时才加，每次加一点），俺煮了一个多小时

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慕斯材料： （8寸心型模）
奶油350ml 、细砂糖30克、牛奶80毫升 、蓝莓果酱50克、蛋黄一个、鱼胶粉一勺、热水3大勺
镜面材料：
蓝莓酱50克、热水80毫升、鱼胶粉1/2勺
制作：
1、鱼胶粉与热水拌匀，将砂糖与牛奶煮至温热，一边搅蛋黄一边加牛奶拌匀（图13）；
2、倒回锅中小火加热搅拌，加入鱼胶水搅拌，最后加入蓝莓果酱搅拌。离火待凉；
3、奶油打至6分发，与（2）拌匀（图14）；
4、慕斯模外面包一层保鲜膜，取一片咖啡蛋糕于模底（图15）；
5、倒入慕斯馅于模具的一半（图16），中间加入蜜红豆（图17）；
6、再倒上慕斯馅抹平（图18），放冰箱冷藏3小时后倒入蓝莓镜面；
7、再送进冰箱至完全凝固后即可脱模。

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祝豆子生日快乐~~天天快乐~~

真能干，可我没这么好的耐心去找这些材料，做工也较电饭煲蛋糕复杂得多，我馋，可是我太懒，只能做做普通的吃吃。

真能干，我啥也不会！

:013: :013:

烤炉的草又长了~

[quote]原帖由 [i]aska[/i] 于 2008-7-15 00:04 发表 [url=http://www.91baby.com/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=9894219&ptid=378718][img]http://www.91baby.com/bbs/images/common/back.gif[/img][/url]
:013: :013:

烤炉的草又长了~ [/quote]
:011: :011: :011:

能干的说:013: :013:

真好看，味道肯定不错的。

你这个朋友真幸福:013:

长草

看看吧懒感觉好复杂:011: :011:

非常稀饭,咋这么本事的,分偶一点就好了.:013:

不止一般的能干呀

学习了:051:

[quote]原帖由 [i]清香妈妈[/i] 于 2008-7-14 16:51 发表 [url=http://www.91baby.com/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=9890683&ptid=378718][img]http://www.91baby.com/bbs/images/common/back.gif[/img][/url]
好友豆的生日到了，本来打算做抹茶红豆慕斯蛋糕的，没想到抹茶粉缺货，于是突发奇想临时做了这个蓝莓红豆慕斯蛋糕~~
hoho~这个蛋糕折腾了俺一整天~~

http://image5.poco.cn/mypoco/myphoto/20080713/3423 ... [/quote]
[img]http://w.886.cn/5CAR/156566765/156566765_31616.gif[/img]哇,好漂亮,好能干!

楼主真的很能干啊！:001:

:013: :013: :013: